Merken Ein leichter, cremiger Käsekuchen nach deutscher Art mit Quark. Er bietet eine feine Säure und zergeht förmlich auf der Zunge.
Ich habe diesen Quarkkuchen zum ersten Mal für meine Familie gebacken, nachdem ich ein nostalgisches Rezept aus meiner Kindheit wiederentdeckt habe. Die feine Säure des Quarks erinnert mich jedes Mal an Sonntage mit Oma.
Zutaten
- Für den Boden: 200 g (7 oz) Kekse (Digestive oder Graham Cracker), 100 g (7 EL) ungesalzene Butter (geschmolzen), 2 EL Zucker
- Für die Füllung: 750 g (26 oz) Quark (gut abgetropft; bei Bedarf Ricotta oder Farmer’s Cheese als Ersatz), 200 g (1 Tasse) Zucker, 4 große Eier, 2 TL Vanilleextrakt, 1 Zitrone (nur Schale), 2 EL frischer Zitronensaft, 40 g (1/3 Tasse) Speisestärke, 200 ml (3/4 Tasse + 1 EL) Schlagsahne
- Für die Dekoration (optional): Puderzucker zum Bestäuben, frische Beeren oder Obst
Anleitung
- Backofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 170 C (340 F) vor. Fetten Sie eine Springform (24 cm) ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
- Boden vorbereiten:
- Kekse fein zerkrümeln, mit geschmolzener Butter und Zucker vermischen. Masse fest in die Form drücken und im Kühlschrank kaltstellen.
- Füllung anrühren:
- Quark, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Zitronensaft in einer großen Schüssel verrühren, bis die Masse cremig ist.
- Speisestärke und Sahne zugeben:
- Speisestärke sieben, Schlagsahne hinzufügen und glatt rühren.
- Masse in die Form geben:
- Füllung auf den kalten Boden geben und Oberfläche glattstreichen.
- Backen:
- Kuchen 60 Minuten backen, bis der Rand fest und die Mitte noch leicht wackelt. Bei starker Bräunung mit Folie abdecken.
- Abkühlen:
- Ofen ausschalten, Backofentür leicht öffnen. Cheesecake im Ofen 30 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen und komplett auf Raumtemperatur abkühlen.
- Kalt stellen:
- Mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
- Servieren:
- Mit Puderzucker bestäuben und Beeren garnieren. Gekühlt servieren und in Stücke schneiden.
Merken Als meine Familie an einem Sonntag den frisch gebackenen Quarkkuchen probierte, war alles still – und dann hörte ich nur begeisterte „Mhms“. Dieser Kuchen verbindet Generationen bei uns am Tisch.
Benötigte Utensilien
Springform (24 cm), Rührschüsseln, Mixer oder Schneebesen, Gummispatel, Backpapier, Zester oder Reibe.
Allergeninformation
Enthält Milchprodukte (Quark, Butter, Sahne), Eier, Gluten (außer glutenfreie Kekse verwendet). Kann Spuren von Nüssen oder Soja enthalten (bei gekauften Keksen). Stets Produktetiketten prüfen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 285, Gesamtfett: 16 g, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 9 g
Merken Servieren Sie den Quark-Käsekuchen gut gekühlt und genießen Sie ihn mit frischem Obst oder etwas Puderzucker. Ein Genuss für jeden Anlass!
Rezept-Fragen & Antworten
- → Kann ich statt Quark einen anderen Käse verwenden?
Ja, gut abgetropfter Ricotta oder Farmer’s Cheese eignen sich als Ersatz und sorgen für ähnliche Konsistenz.
- → Was tun bei glutenfreien Bedürfnissen?
Nutze glutenfreie Kekse für den Boden, so bleibt der Kuchen rundum verträglich.
- → Wie verhindere ich Risse im Kuchen?
Lass den Kuchen langsam im offenen Ofen abkühlen, so bleibt die Oberfläche schön glatt.
- → Wie lange sollte der Kuchen gekühlt werden?
Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, für perfekte Festigkeit und Geschmack.
- → Welche Dekoration passt am besten?
Puderzucker oder frische Beeren verleihen zusätzliches Aroma und eine schöne Optik.