Schwarzwälder Kirschtorte Schokolade Kirschen

Dieses Rezept für Schwarzwälder Kirschtorte begeistert mit saftigen Schokoladenböden fruchtiger Kirschfüllung und luftig geschlagener Sahne. Es ist ein echter Klassiker in meiner Familie und darf auf keiner Geburtstagsfeier fehlen. Die Zubereitung braucht ein wenig Geduld aber der Geschmack macht jede Mühe wett.

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch für den Geburtstag meiner Oma vor Jahren. Seitdem bäckt mein Sohn immer mit und unsere Gäste sprechen noch tagelang davon.

Zutaten

• Mehl: gibt der Torte Stand und Luftigkeit am besten auf fein gemahlenes Weizenmehl achten
• Kakaopulver: sorgt für die kräftige Schokoladennote unbedingt ungesüßte hochwertige Qualität wählen
• Backpulver: hilft bei einem lockeren Boden auf die Haltbarkeit achten
• Salz: rundet den Schokoladengeschmack ab nur eine Prise
• Eier: binden und lassen die Böden aufgehen am besten Bio-Eier verwenden
• Zucker: macht den Boden zart und sorgt für Stabilität feinkörniger Kristallzucker löst sich besser
• Milch: bringt Feuchtigkeit die Vollfettvariante macht das Beste Ergebnis
• Öl: macht die Kuchenböden besonders saftig geschmacksneutrales Pflanzenöl eignet sich am besten
• Vanilleextrakt: verleiht Tiefe unbedingt echte Extrakte wählen kein künstliches Aroma
• Sauerkirschen: fruchtige Leichtigkeit am besten reife frische oder auf Glas mit wenig Zuckerzusatz
• Kartoffelstärke: bringt Bindung in die Füllung Frisch gemahlene ist klümpchenfrei
• Kirschsaft: für das intensive Aroma und eine leuchtende Füllung Markenware mit hohem Fruchtanteil schmeckt authentischer
• Kirschwasser: echter Schwarzwaldgeschmack optional für Erwachsene
• Schlagsahne: bildet die cremige Umhüllung gut gekühlte Sahne lässt sich am besten steif schlagen
• Puderzucker: süßt die Sahne gleichmäßig seihen um Klümpchen zu vermeiden
• Dunkle Schokolade: für die Dekoration nimm echte Blockschokolade ohne Zusätze für schöne Locken
• Frische Kirschen: für oben drauf gerne mit Stiel die machen das Aussehen besonders festlich

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backvorbereitung:

Backofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze gründlich vorheizen. Zwei Springformen sorgfältig mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten damit nichts klebt.

Teig mischen:

Mehl mit Kakao Backpulver und Salz gründlich sieben. Eier mit Zucker lange sehr schaumig schlagen mindestens fünf Minuten dann Milch Öl und Vanille einrühren bis alles glatt ist.

Teig verbinden:

Trockenmischung behutsam unterheben nur so lange rühren bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Den Teig zügig und gleichmäßig in die vorbereiteten Formen füllen.

Backen:

Die Böden möglichst gleichzeitig im mittleren Ofen einschieben und etwa 25 bis 30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen am Holzstab soll kein Teig hängen. Kurz abkühlen dann aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Kirschfüllung kochen:

Kirschen mit Zucker und Kirschsaft im Topf langsam erhitzen dabei gelegentlich umrühren bis der Saft austritt. Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und unterheben danach kräftig zwei bis drei Minuten aufkochen bis es klar bindet. Vom Herd nehmen gegebenenfalls das Kirschwasser einrühren und ganz auskühlen lassen.

Sahne schlagen:

Gut gekühlte Sahne mit Puderzucker und Vanille gleichmäßig steif schlagen. Die Sahne darf nicht zu weich sein sonst hält sie der Torte nicht die Form.

Schichten vorbereiten:

Beide Böden mit einem langen Brotmesser waagerecht halbieren sodass vier gleich dicke Böden entstehen. Am einfachsten gelingt das mit einem Tortenschneider.

Schichten bauen:

Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit etwas Kirschsaft tränken. Einen Teil Kirschfüllung glatt verstreichen dann eine dicke Schicht Sahne darauf. Den nächsten Boden auflegen und genauso weiterarbeiten bis alle Böden und Füllungen aufgebraucht sind. Zum Schluss die Torte oben und an den Seiten mit übriger Sahne vollständig und dick einstreichen.

Dekorieren und Kühlen:

Dunkle Schokolade mit dem Sparschäler in Locken hobeln. Torte rundherum großzügig damit bestreuen und ringsum mit frischen Kirschen ausgarnieren. Die fertige Schwarzwälder Kirschtorte mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen damit sie fest wird und sich gut schneiden lässt.

Merken

Ich freue mich immer auf die dicken Schokoladenspäne sie knacken beim Anbeißen und mein Neffe klaut sich jedes Mal heimlich ein paar vom Rand. Meine Familie liebt auch die Mischung aus cremiger Sahne und säuerlichen Kirschen das bringt ganz besondere Kindheitserinnerungen hoch.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese Torte bleibt im Kühlschrank zwei Tage frisch und saftig. Schütze sie mit einer Haube damit sie keine fremden Kühlschrankgerüche annimmt. Einzelne Stücke kannst du sogar vorsichtig einfrieren am besten in festen Dosen damit die Sahne keine Eiskristalle bekommt.

Zutaten-Alternativen

Wenn keine frischen oder Glas-Kirschen da sind kannst du auch Sauerkirschkompott verwenden. Statt Kirschwasser eignet sich auch Amaretto oder einfach mehr Kirschsaft. Die Böden schmecken auch mit Dinkelmehl wunderbar.

Serviervorschläge

Ein kräftiger Kaffee oder ein kleiner Likör passen perfekt dazu zum Sonntagskaffee oder Familienfest. Viele richten für Gäste noch ein wenig extra Schlagsahne in einer Schale auf dem Tisch an.

Geschichte und Herkunft

Die Schwarzwälder Kirschtorte ist ein echter Klassiker aus Deutschland. Die Kombination aus Schokolade Kirschwasser und Sahne stammt vermutlich aus dem südlichen Schwarzwald wo Kirschwässerle zu jeder Feier gehört. Heute liebt man die Torte nicht nur traditionell sondern auch als kleine Tartelettes oder Torten im Glas.

Zur Saison oder bei Festen

Im Sommer lassen sich frische Süßkirschen statt Sauerkirschen nehmen die Torte ist dann noch fruchtiger. Zu Weihnachten ist sie ein schöner Abschluss nach einem Festbraten da sie sich super vorbereiten lässt.

Drei hilfreiche Hinweise

Schneide die Backböden erst nach vollständigem Auskühlen so werden sie nicht krümmelig. Die Kirschfüllung sollte ganz abgekühlt sein sonst verliert die Sahne später die Festigkeit. Reste von Schokolade und Kirschen eignen sich prima als kleine Desserts im Glas.

Gelungene Ergebnisse

Einmal habe ich die Torte fürs Sommerfest mit einer Schoko-Sahne-Creme ergänzt das kam bei allen Gästen an. Viele Freunde waren überrascht wie einfach die Arbeitsschritte tatsächlich sind wenn man ruhig und Geduld arbeitet.

Schwarzwälder als Vorratstorte

Du kannst die Torte komplett fertigen und dann scheibenweise einfrieren. Am besten gut einwickeln und einzeln entnehmen. Vor dem Servieren im Kühlschrank langsam auftauen und vor allem vor dem Schneiden ganz kalt stellen.

Merken

Mit diesem Rezept gelingt die Schwarzwälder Kirschtorte immer und sorgt garantiert für festliche Stimmung. Lass dir jeden Bissen schmecken und genieße den besonderen Moment mit Familie oder Freunden.

Rezept-Fragen & Antworten

→ Welche Kirschen eignen sich am besten?

Frische, gefrorene oder eingelegte Sauerkirschen sind ideal. Morello-Kirschen sind eine gute Alternative.

→ Kann ich Kirschwasser weglassen?

Ja, für eine alkoholfreie Variante einfach mehr Kirschsaft verwenden und Kirschwasser weglassen.

→ Wie wird die Sahne perfekt steif?

Kalte Sahne verwenden und mit Puderzucker sowie Vanille aufschlagen. Die Rührschüssel sollte ebenfalls kalt sein.

→ Welche Schokolade eignet sich für die Dekoration?

Dunkle Schokolade eignet sich besonders, fein gehobelt oder geraspelt für optisch ansprechende Späne.

→ Wie gelingt das Schichten der Böden?

Mit einem scharfen, gezackten Messer die Böden vorsichtig halbieren und jede Lage mit Füllung bestreichen.

→ Wie kann ich Allergien berücksichtigen?

Achten Sie auf glutenfreies Mehl und laktosefreie Sahne, falls Unverträglichkeiten vorliegen. Schokolade ohne Nüsse verwenden.