Merken Knusprige, goldbraune Kartoffelpuffer, serviert mit hausgemachtem Apfelmus: ein klassisches Komfortgericht, das herzhaft und süß auf ideale Weise verbindet.
Meine ersten Kartoffelpuffer habe ich in der Küche meiner Großmutter gemacht und bis heute ist der herrliche Duft von frisch gebratenen Puffern für mich ein echtes Stück Kindheit.
Zutaten
- Für die Kartoffelpuffer:
- 900 g mehligkochende Kartoffeln: geschält
- 1 mittelgroße Zwiebel: frisch
- 2 große Eier: Raumtemperatur
- 30 g Weizenmehl: für Bindung
- 1 TL Salz: zum Würzen
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: für Aroma
- 1/4 TL Backpulver (optional): für extra Fluffigkeit
- Pflanzenöl: zum Ausbacken
- Für das Apfelmus:
- 4 große Äpfel: geschält, entkernt, klein geschnitten (z.B. Granny Smith oder Golden Delicious)
- 80 ml Wasser: für sanftes Garen
- 2 EL Zucker: nach Geschmack
- 1/2 TL Zimt (optional): für feine Würze
- 1 TL Zitronensaft: frisch gepresst
Zubereitung
- Apfelmus zubereiten:
- Geben Sie Äpfel, Wasser, Zucker, Zimt (optional) und Zitronensaft in einen Topf. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze aufkochen, decken Sie ab und garen etwa 12–15 Minuten, bis die Äpfel weich sind. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken für stückiges Mus, oder pürieren Sie für eine glatte Konsistenz. Abkühlen lassen.
- Kartoffelpuffer-Masse vorbereiten:
- Kartoffeln und Zwiebel grob raspeln. Die Masse in ein sauberes Küchentuch geben und möglichst viel Flüssigkeit herauspressen. In einer großen Schüssel mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und optional Backpulver gut vermengen.
- Puffer ausbacken:
- Etwa 6 mm Öl in einer großen Pfanne auf mittelhoher Hitze erhitzen. Jeweils etwa 1/4 Tasse der Masse ins heiße Öl setzen und mit dem Pfannenwender leicht flach drücken. Pro Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vorgang für alle Puffer wiederholen und bei Bedarf Öl nachgießen.
- Servieren:
- Die frisch gebackenen Kartoffelpuffer warm mit dem Apfelmus genießen.
Merken Wenn wir alle am Tisch sitzen und jeder seine Kartoffelpuffer nach Lust und Laune mit Apfelmus oder saurer Sahne verfeinert, ist es immer ein fröhliches Highlight für Groß und Klein.
Benötigte Utensilien
Eine grobe Reibe oder Küchenmaschine, eine große Rührschüssel, ein sauberes Tuch, eine große Pfanne, Pfannenwender, Topf sowie einen Kartoffelstampfer oder Pürierstab sind hilfreich.
Allergeninformation
Enthält Eier und Weizen (Gluten). Für glutenfreie Kartoffelpuffer einfach das Mehl durch Kartoffelstärke ersetzen. Beachten Sie stets die Hinweise auf den Zutatenverpackungen.
Nährwerte pro Portion
320 kcal, 13 g Fett, 48 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß
Merken Mit einem Klecks Apfelmus sind die Kartoffelpuffer ein echtes Wohlfühlgericht. Probieren Sie zusätzlich einen Löffel saure Sahne für das perfekte Geschmackserlebnis.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie gelingen besonders knusprige Kartoffelpuffer?
Gründliches Ausdrücken der geriebenen Kartoffeln entfernt überschüssige Flüssigkeit, damit die Puffer beim Braten schön knusprig werden.
- → Welcher Apfel eignet sich am besten für Apfelmus?
Granny Smith oder Golden Delicious sind ideal, da sie eine ausgewogene Süße und leichte Säure mitbringen.
- → Kann ich die Kartoffelpuffer glutenfrei zubereiten?
Ja, ersetze einfach das Mehl durch Kartoffelstärke, um glutenfreie Kartoffelpuffer zu erhalten.
- → Mit welchen Beilagen kann ich Kartoffelpuffer servieren?
Apfelmus und saure Sahne sind beliebte Begleiter. Auch Schnittlauch oder Kräuter passen gut dazu.
- → Wie bewahre ich übriggebliebene Puffer am besten auf?
Lasse sie abkühlen, lagere sie im Kühlschrank und erhitze sie bei Bedarf im Ofen oder in der Pfanne.