Merken Der klassische deutsche Zwetschgenkuchen vereint einen zarten Hefeteigboden mit saftigen Pflaumen und knusprigen Streuseln. Er ist perfekt für den Spätsommer und passt ideal zum Nachmittagskaffee.
Ich erinnere mich daran, wie ich diesen Zwetschgenkuchen zum ersten Mal in der Küche meiner Großmutter gebacken habe – das ganze Haus duftete herrlich nach Zimt und frischen Pflaumen.
Zutaten
- Für den Teig: 250 g Weizenmehl, 100 g Zucker, 115 g weiche Butter, 2 große Eier (Raumtemperatur), 1 Päckchen Trockenhefe (7 g), 120 ml lauwarme Milch, 1/4 TL Salz, Abrieb von 1 Zitrone
- Für den Belag: 900 g reife Pflaumen (am besten Zwetschgen), entsteint und geviertelt, 2 EL Zucker, 1/2 TL Zimt
- Für die Streusel: 90 g Mehl, 65 g Zucker, 75 g kalte Butter in Würfeln, 1/2 TL Zimt, Prise Salz
Zubereitung
- Teig vorbereiten:
- Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt. Mehl, Zucker, Salz und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel mischen. Weiche Butter, Eier und Hefemilch hinzufügen. 5–7 Minuten von Hand oder mit einem Mixer zu einem glatten, weichen Teig kneten. Abgedeckt 45–60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Pflaumen vorbereiten:
- Pflaumen waschen, entkernen und vierteln. Mit Zucker und Zimt vermengen und beiseite stellen.
- Streusel zubereiten:
- Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter zugeben und mit den Fingern zu groben Streuseln verarbeiten. Bis zur Verwendung kühlen.
- Kuchen zusammensetzen:
- Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech (23x33 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den gegangenen Teig in der Form flach drücken. Pflaumen in Reihen darauf legen und die Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
- Backen:
- Den Kuchen 35–40 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Streusel knusprig sind. In der Form auskühlen lassen und anschließend in Stücke schneiden und servieren.
Merken Als der Kuchen warm aus dem Ofen kam, versammelte sich meine Familie um den Tisch und alle warteten gespannt auf das erste Stück – mit einem Klecks Schlagsahne schmeckt er einfach am besten!
Benötigtes Zubehör
Sie brauchen eine große Rührschüssel, einen Mixer (optional), ein Backblech (23x33 cm), ein kleines Messer, eine kleine Schale und einen Teigschneider oder eine Gabel.
Allergene Informationen
Enthält Weizen (Gluten), Eier und Milch (Laktose). Wenn Sie gekaufte Zutaten verwenden, prüfen Sie die Verpackung auf mögliche Spuren weiterer Allergene.
Nährwerte pro Stück
255 kcal, 10 g Fett, 39 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß
Merken Genießen Sie diesen köstlichen Zwetschgenkuchen noch lauwarm – eine süße Verführung für jede Kaffeetafel!
Rezept-Fragen & Antworten
- → Welche Pflaumensorte eignet sich am besten?
Italienische Zwetschgen sind ideal, alternativ können auch feste, säuerliche Pflaumen verwendet werden.
- → Kann ich den Hefeteig vorbereiten?
Ja, der Teig kann am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank gelagert werden.
- → Wie bewahre ich den Kuchen auf?
Lagere den Kuchen abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage oder friere portionsweise ein.
- → Welche Alternativen gibt es zum Hefeteig?
Ein Butter- oder Quark-Öl-Teig kann als Basis verwendet werden, um die Zubereitung zu variieren.
- → Womit lässt sich der Kuchen servieren?
Frisch geschlagene Sahne oder etwas Puderzucker passen hervorragend als Topping.